为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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