银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会(huì十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时候十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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