面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g方差分析英文缩写，方差分析英文翻译的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)方差分析英文缩写，方差分析英文翻译加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2方差分析英文缩写，方差分析英文翻译，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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