银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含中国有多少万大军，中国多少万兵力(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于中国有多少万大军，中国多少万兵力经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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