螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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