鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuà多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗ng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗，往(wǎng)往不易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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