螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的(de)味道，两特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(h特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比uà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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