家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现(ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(lièny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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