银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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