牛鬼蛇神是什么生肖-橘子百科-橘子都知道

牛鬼蛇神是什么生肖年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大(dà)米或(huò)糯(nuò)米做的(de)。年糕多用(yòng)糯米(mǐ)磨粉(fěn)制(zhì)成，而糯(nuò)米是(shì)江(jiāng)南(nán)的特(tè)产，在(zài)北方有糯米(mǐ)那样黏(nián)性的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一(yī)点的面团(tuán)，将枣和栗子等贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕点(diǎn)颇(pǒ)具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的(de)代表是弋(yì)阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾(hé)谷米为原(yuán)料(liào)，采用“三蒸(zhēng)两百(bǎi)锤”的独特工艺制作(zuò)而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年(nián)糕(gāo)时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点水，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把(bǎ)一根筷(kuài)子(zi)戳进去再拿出来，如果(guǒ)发现筷(kuài)子表面是干燥的(de)，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如(rú)果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象(xiàng)征(zhēng)金银，年糕又称(chēng)年年(nián)糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一年比一年(nián)高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年(nián)糕：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说(shuō)年糕(gāo)是从春秋战国时(shí)期(qī)吴国(guó)都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年(nián)高，今年更(gèng)比(bǐ)去(qù)年好的民(mín)谚(yàn)。

　　人(rén)们还(hái)用(yòng)年糕印(yìn)板(bǎn)压成五福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等等形(xíng)状外(wài)观，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大吉大(dà)利；有(yǒu)的(de)则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正(zhèng)意义(yì)上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要(yào)想做出好的年(nián)糕，最重要的是注意(yì)水(shuǐ)和(hé)油的(de)运(yùn)用。<牛鬼蛇神是什么生肖/p>

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很(hěn)重要(yào)，一般市场上买的糯(nuò)米粉大(dà)多是掺杂了(le)别(bié)的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用(yòng)糯米做(zuò)，为的是保正年糕的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最(zuì)基本的原(yuán)味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜欢(huān)的(de)其它材料，如红枣(zǎo)等。