为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰(防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的(de)生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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