面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不认真地还是认真的写作业，认真的与认真地能(néng)和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才认真地还是认真的写作业，认真的与认真地是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百认真地还是认真的写作业，认真的与认真地度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面(miàn)粉

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