家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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