淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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