淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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