为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物(wù)质不能(néng)很(hěn)好的(de)析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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