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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一(yī)定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶五的五的大写是什么大写是什么、猪肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí五的大写是什么)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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