螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源(y赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么uán)于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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