咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和(hé)适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒(社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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