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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　<糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思/p>

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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