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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一次舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同(tóng)的(de)风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少(shǎo)或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会(huì)被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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