螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱的中国第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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