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柴(chái)火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留(liú)意的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活(huó)面，指(zhǐ)的(de)是(shì)通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和(hé)的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会导致很(hěn)多(duō)在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的(de)吃(chī)到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就(jiù)不(bù)由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉(f进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句ěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一会(huì)，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克(kè)重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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