家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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