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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么)水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多(duō)马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消(xiāo)化率(lǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一(yī)层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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