螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不连云港灌南邮编号是多少(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会(huì)散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多(连云港灌南邮编号是多少duō)食材丰(fēng)富

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