干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招-橘子百科-橘子都知道

干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态(tài)下(xià)，酶(méi)的活(huó)性和微(wēi)生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失(shī)掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中(zhōng)一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局(jú)部干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营养损失。