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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很(hěn)可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受种有不(bù)同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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