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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不(bù)会(huì)存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的(de)是通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的(de)面食，而(ér)没(méi)有酵(jiào)母发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的硬(yìng)度(dù)可(kě)资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配(pèi)料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来制造(zào)半制(zhì)品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇(pǒ)受(shòu)人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分有名(míng)的(de)一种菜肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求运用到柴火的，这样的(de)话(huà)就会导致很多在城市(shì)中的(de)人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不(bù)能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里煸炒高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是(shì)喜高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来爱吃(chī)软(ruǎn)一(yī)点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等(děng)碗(wǎn)里的(de)水(shuǐ)热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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