一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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