干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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