干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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