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广西属于南方还是北方鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)，买(mǎi)回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是广西属于南方还是北方宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下(xià)，可以长时(s广西属于南方还是北方hí)间保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质量(liàng)，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破坏。<广西属于南方还是北方/p>

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较(jiào)低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会(huì)流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时(shí)候(hòu)却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也(yě)就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真儿的(de)话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的(de)下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养损失。