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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fě第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发n)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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