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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shu甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处ǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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