银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体fe2o3是什么化学元素(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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