干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料凝神静气的意思，凝神静气的意思解释酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十凝神静气的意思，凝神静气的意思解释(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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