面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离(lí)子占优势(shì)的(de)食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷)较合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么(me)做出来的(de)面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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