干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(knocked什么意思，knocking什么意思yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后knocked什么意思，knocking什么意思)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存knocked什么意思，knocking什么意思。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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