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为什么球星都觉得梅西是最佳鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用为什么球星都觉得梅西是最佳，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好(hǎo)水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会(huì)流失(shī)掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(为什么球星都觉得梅西是最佳xiè)物积累和捕捞造(zào)成的(de)鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养损失。