家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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