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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好)状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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