家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁180kg等于多少斤 180kg等于多少磅锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)180kg等于多少斤 180kg等于多少磅好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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