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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

  甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

  可以,不同的葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

  第(dì)一步:买葡萄选购葡(pú)萄时,可以挑选一些熟(shú)透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵,字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等,都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要,最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗,再用自来水反复冲洗(xǐ),同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén),喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养。

  第三步:晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器当中,等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

  第(dì)四步:选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子,也可以(yǐ)是玻璃瓶,但不主张用(yòng)塑料容(róng)器,因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng),并产生一些有毒物(wù)质,危(wēi)害人(rén)体健康。

  第五(wǔ)步(bù):捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后,直(zhí)接捏葡萄,操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握(wò),然(rán)后(hòu)放入酒坛中,再把糖放(fàng)在葡萄上面,葡萄和糖的比例是(shì)10∶3,即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友,可以放2斤糖,但是(shì)不能不放糖(táng),因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因(yīn)素(sù))。

  第六步:加封保存将酒(jiǔ)坛子密封,如果是陶瓷(cí)罐的话(huà),可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥,加水(shuǐ)后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存,平时不要随(suí)意(yì)去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

  第七(qī)步:启封天热(rè)时,葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右,现在这个季节做葡萄(táo)酒,发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后,捞出(chū)浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì),如果喜欢酒劲足一(yī)点,只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启封后,每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu),别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi),以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

  1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

  选购时,首先要注意外观新鲜,果穗大小(xiǎo)适当整齐,果(guǒ)梗新鲜坚挺,果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn),大小均匀,青籽、瘪籽少,外(wài)面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

  当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时,果粒紧实,种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

  如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落,说明不(bù)够新鲜 。

  2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深,较亮;比如玫瑰香黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰(fēng)黑紫,牛奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少,无香气,酸味明字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的显 。

  买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄,因为一般来说,底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

  如果是甜(tián)的,说明葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄,什么(me)样的(de)葡(pú)萄(táo)甜?

  答:(1)看外观。

  外观(guān)新(xīn)鲜,大(dà)小均匀、整齐,枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固,颗粒饱(bǎo)满,外(wài)有白霜(shuāng)的,一般(bān)比较(jiào)好。

  另外,葡萄用手轻轻提起时,如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落,说明葡萄(táo)不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳,如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色,美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

  (3)闻果香(xiāng)。

  果(guǒ)汁(zhī)多(duō)而浓,味甜(tián),有香(xiāng)气(qì),就是(shì)好葡萄。

  与此相反,不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

  (4)品口味(wèi)。

  葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关,一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照(zhào)程度(dù)最(zuì)差,成熟度(dù)不佳(jiā)。

  所以在一般情(qíng)况下,最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

  选购时,就试吃最下面那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多人相信,自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

  因为完全不加(jiā)热,其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度(dù)地保存(cún)下来,还能排(pái)毒,能抗癌,能美容。

  甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

  为检验这种观点的真实性(xìng),专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后,营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测定。

  以(yǐ)最容(róng)易(yì)损失的(de)维生素C为指标(biāo),选(xuǎn)用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象,用榨汁机(jī)榨汁,进行测定。

  试验数据表(biǎo)明,番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁(zhī)之后,维生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显(xiǎn)示,炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%~50%,炒青椒只(zhǐ)有20%左右,而炒番茄(jiā)则低于10%。

  结(jié)果显示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率,甚至比炒青菜更大。

  同时,榨汁之后,还会有(yǒu)一个(gè)明显的变(biàn)化:果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

  在这个过程中,果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

  这是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi),它们在(zài)细胞中平(píng)日独(dú)居(jū)一室,不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

  一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机,细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏,这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ),发(fā)生反应。

  酶的催化反应十分迅速,只需(xū)瞬间,维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失,有保健作用的多(duō)酚类物(wù)质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

  如果在榨果汁时去掉渣子,还会(huì)损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

  如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时(shí),去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

  专家建议:水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后,维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

  因此,吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜(cài),而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误(wù)的(de)。

  建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜,在此之外,可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前,最(zuì)好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁,能灭活(huó)一些酶类(lèi),减少营养物质(zhì)的(de)损失。

  一(yī)定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝,减少(shǎo)抗氧化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解的(de)时间。

  滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用,可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi),做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食(shí),味道其实(shí)很不错。

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