一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”<伊拉克是不是被灭国了/p>

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转伊拉克是不是被灭国了中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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