螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文特殊的(de)味道(dào)仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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