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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细学生党如何自W，如何自我安抚腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘学生党如何自W，如何自我安抚结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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