一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿>

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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