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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月(yuè)23日消息淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要(yào)源(yuán)自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新的体验，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该(gāi)团(tuán)队(duì)还在文(wén)中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排(pái)不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不影响其他(tā)游(yóu)客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的(de)带动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。