鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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